|
|
Panna Cotta Met Kersen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
1,5 ltr slagroom( 1 ltr+ 500 ml)
130 gram suiker
1 opengesneden vanillestokje
geraspte schil van 1 citroen
10 gelatineblaadjes
500 gr. rode kersen met vocht, 2 theel. aardappelzetmeel en een borrelglas limoncello
Voorbereiding:
500 ml slagroom half stijf kloppen, gelatine voorweken, citroenschil schrapen(let op, alleen geel oppervlakkig laagje)
Bereidingswijze:
1.Breng 1 ltr slagroom met de suiker en het vanillestokje aan de kook en laat het roommengsel op laag vuur in ca. 20 minuten inkoken tot 3/4 deel over is. Haal het vanillestokje uit het roommengsel, schraap het merg eruit en voeg dit merg met de citroenschilletjes weer aan het mengsel toe.
2.Week de gelatine gedurende 5 minuten in ruim koud water. Knijp de gelatine goed uit en los het, van het vuur af, op in het warme roommengsel. Laat het mengsel afkoelen tot het licht begint op te stijven. Klop 500 ml slagroom stijf en spatel deze door het roommengsel. Verdeel het mengsel over 12 vormpjes. Laat de panna cotta minstens 1 uur opstijven in de koelkast.
3.Verwarm de kersen met het vocht en voeg de limoncello toe. Bind de massa door al roerende het (met koud water aangemaakte) aardappelzetmeel toe te voegen. Schep iets van de warme kersen op de panna cotta en serveer direct.
|
|
|